4 recettes d’apéro faciles et rapides
Je m'occupe des choses à grignoter et vous gérez les boissons. Ça vous va ? Je l'espère, car je vous propose aujourd'hui une recette 4 en 1 d'apéro facile et rapide. L'ingrédient principal est la tomate séchée. Prenez-les en bocal : nous allons aussi utiliser l'huile marinée, qui a concentré la saveur des tomates. C'est une formidable astuce économique et anti-gaspi. Je vous invite à cuisiner l'huile de vos conserves de légumes et de poissons au quotidien. Vous pouvez les utiliser pour des cuissons, des vinaigrettes, ou des mayonnaises aromatisées. Cet apéritif est composé de 4 recettes :
- des muffins salés aux tomates séchées et à la feta ;
- un dip de crudités estivales ;
- une tartinade à étaler sur des tranches de pain complet ;
- des œufs durs à la mayonnaise maison (pas de panique, vous allez y arriver).
J'ai légèrement outrepassé ma règle des 5 ingrédients à acheter et des 20 minutes de préparation pour réaliser cet apéritif, composé de 4 recettes. J'espère que vous me pardonnerez en savourant ces bouchées gorgées de soleil.
Un ingrédient magique se cache dans ces 4 recettes d'apéritif : la tomate séchée. Accompagnée de feta, c'est un délice. Ensemble, nous allons préparer :
- des muffins salés ;
- un dip ;
- une tartinade ;
- des œufs à la mayonnaise maison.
- 270 grammes de tomates séchées, conservées à l'huile (poids net total)
- 200 grammes de feta au naturel
- 7 œufs
- 1 cuillères à café de jus de citron
- 8 tranches de pain complet
- Crudités (au choix : radis, tomates cerises, bâtonnets de carottes, de céleri branche ou de concombre)
- 200 grammes de farine de sarrasin (peut être remplacée par de la farine de blé classique)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 150 millilitres de lait
- 1 cuillères à café de moutarde
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur traditionnelle (convection naturelle).
Égouttez les tomates séchées.
Ne jetez pas l'huile : nous allons l'utiliser par la suite. Conservez-la dans un bol à part.Dans un saladier, mélangez la farine (200g) avec la levure chimique (1 sachet), du sel et du poivre.
Creusez un puits et cassez-y 2 œufs. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe d'huile des tomates. Mélangez en intégrant progressivement les ingrédients secs et le lait (150 ml).
Prélevez environ la moitié des tomates séchées et de la feta. Coupez-les en morceaux avant de les intégrer à la pâte.
Versez la préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux 3/4.
Vous pouvez utiliser des caissettes en papier ou seulement des moules en silicone.Enfournez pour environ 20 minutes.
Faites cuire 4 œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Après cuisson, mettez-les dans de l'eau froide pour les refroidir rapidement.Dans un bol, mélangez 1 jaune d'œuf, le jus de citron (1 càc), la moutarde (1 càc), du sel et du poivre.
Fouettez énergiquement la préparation en ajoutant le reste de l'huile des tomates très progressivement au début.
La préparation de la mayonnaise peut faire peur. Néanmoins, ce n'est qu'une question de patience : au début, ajoutez quelques gouttes d'huile à la fois. Quand vous verrez la préparation épaissir, vous pourrez en ajouter en plus grande quantité. Vous pouvez utiliser un batteur électrique, une girafe ou un fouet.Conservez la mayonnaise au frigo.
Mixez le reste des tomates séchées et de feta.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'huile pour faciliter le mixage.- Les œufs-mayo
Écalez les œufs. Coupez-les en 2 et nappez-les de mayonnaise.
- Toasts tomates-feta
Tartinez les tranches de pain de la préparation tomates séchées et feta.
- Finition des muffins salés
Étalez un peu de cette tartinade sur le dessus des muffins.
- Présentation de la trempette pour crudités
Débarrassez le restant de la tartinade dans un bol. Accompagnez-la des crudités.
Vous pouvez aussi présenter le reste de mayonnaise pour y tremper les bâtonnets de légumes.
Cet apéro contentera 8 personnes avant un repas. Vous pouvez aussi utiliser ces recettes pour compléter un apéritif dînatoire ou un brunch, avec, par exemple :