Galettes de légumes au four
Essayez cette recette de galettes de légumes au four, faciles à préparer et sans matières grasses : les couleurs donneront envie à vos enfants d'y croquer à pleines dents. L'œuf et les pommes de terre apportent du liant à ces palets de légumes. Les végans pourront se passer d'œuf. Dans ce cas, il faudra vraiment bien tasser les palets. Le résultat sera plus sec et croustillant, un peu comme des röstis suisses. Assaisonnez vos galettes avec les épices de votre choix. Je vous conseille le cumin, qui s'accorde très bien avec la carotte et l'oignon. Cette recette est idéale pour accompagner vos viandes, poissons, steaks végétaux ou poêlées de légumes.
La friture n'est pas la méthode de cuisson la plus saine... bien au contraire ! Pour changer des frites et des potatoes, je vous propose une recette équilibrée, sans matières grasses : les galettes de légumes au four. Carotte et oignon sont de la partie !
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 œuf (facultatif)
- 1 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- Épices de votre choix (pour ma part : cumin et ail en poudre)
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur traditionnelle (convection naturelle).
Épluchez les pommes de terre, la carotte et l'oignon. Nettoyez-les, puis râpez-les.
J'utilise une râpe électrique, ce qui me facilite le travail. Vous pouvez aussi utiliser son équivalent manuel. Par contre, je vous déconseille de mixer les légumes (testé et non approuvé).Débarrassez les légumes râpés dans un saladier. Ajoutez la farine et l'œuf. Assaisonnez en sel, en poivre et en épices. Mélangez le tout de façon homogène.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Bien entendu, vous pouvez utiliser des feuilles de cuisson réutilisables.Prélevez une portion de la préparation dans vos mains. Pressez fortement au-dessus du saladier. Déposez ensuite le tas sur la plaque de cuisson. Tassez un peu pour l'aplatir. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Il ne vous reste plus qu'à enfourner, pour environ 30 minutes de cuisson.
⏩ Vous cherchez d'autres recettes à servir avec vos plats ? Retrouvez d'autres idées d'accompagnements sur le blog.