Purée de potimarron
Aujourd'hui, je vous partage une recette de purée de potimarron toute douce. Elle sera particulièrement adaptée aux enfants. Si vous souhaitez lui donner un coup de fouet, n'hésitez pas à y ajouter des épices. Le potimarron se marrie particulièrement bien avec la noix de muscade, le cumin, le curcuma ou le piment d'Espelette. Cette purée accompagnera volontiers vos viandes, vos poissons ou vos protéines végétales. J'ai choisi la cuisson à la vapeur, afin de garder la texture et les nutriments de cette cucurbitacée. N'hésitez pas à cuire votre protéine avec le potimarron : vous ferez des économies de temps et d'énergie !
En automne, le potimarron est l'une des stars des étals... Mais saviez-vous que vous pouviez le cuisiner autrement qu'en soupe ? Aujourd'hui, nous allons préparer une purée. Cet accompagnement s'accordera avec la protéine animale ou végétale de votre choix. Une cuisson à l'eau bouillante serait trop agressive pour sa chair délicate. J'ai donc choisi la cuisson à la vapeur, beaucoup plus douce.
- 800 grammes de potimarron
- 1 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincées de noix de muscade râpée (ou curcuma, cumin, piment...)
- Sel, poivre
Épluchez le potimarron à l'aide d'un couteau, puis retirez les graines. Coupez-le en gros cubes.
Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un couteau : la chair doit être fondante. Astuce : le poisson ou le poulet peut être cuit avec le potimarron.Enfin, mixez avec la crème fraîche, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Si vous n'avez pas de mixeur ou de girafe, vous pouvez aussi écraser le tout avec une fourchette.
⏩ Nous venons d'utiliser la cuisson vapeur. Si vous souhaitez approfondir vos bases en cuisine, rendez-vous dans la section « cours pour débutants ».