Une recette de plat complet, prête en moins de 20 minutes, ça vous tente ? Vous pourrez préparer la salade pendant la cuisson des œufs brouillés aux poireaux et aux champignons. Le poireau est un de mes légumes préférés. Si son goût ne suffisait pas à vous séduire, observez le dégradé de couleurs qui s’étale dans votre poêle ! Un régal pour les yeux et les papilles. Je recommande l’utilisation de l’huile de noix pour la vinaigrette, car elle est riche en oméga-3.
Œufs brouillés aux poireaux et champignons
Voici une recette végétarienne facile et rapide. Des poireaux, des champignons, des œufs, accompagnés d'une petite salade vinaigrée minute. Les choses les plus simples sont les meilleures... pour la santé et le palais !
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Étapes de la recette des œufs brouillés aux poireaux et champignons
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Coupez le vert des poireaux. Coupez les blancs en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez-les soigneusement, ainsi que les champignons.
Ne jetez pas le vert des poireaux ! Vous pouvez l'utiliser pour préparer un bouillon de poulet ou de légumes. -
Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
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Émincez les poireaux et les champignons avant de les ajouter à la poêle.
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Intégrez le sel, le poivre, ainsi que les épices et faites revenir le tout pendant environ 12 minutes. Mélangez très régulièrement.
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En parallèle, vous avez le temps de préparer une salade en accompagnement :
- Nettoyez la salade et placez ses feuilles dans un saladier.
- Dans un bol, mélangez l'huile de noix, le jus de citron (ou le vinaigre), la moutarde et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
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Baissez le feu et cassez les œufs directement dans la poêle. Mélangez continuellement pendant 2 minutes afin de brouiller les œufs.
Note
Pour ajouter une portion de féculents à ce repas, vous pouvez l'accompagner de pain complet. Si vous êtes cœliaque ou intolérant au gluten, remplacez-le par du riz ou un pain compatible avec votre régime alimentaire.