C’est la rentrée ! Sûrement la période la plus stressante de l’année pour de nombreuses familles. Entre les déménagements, les changements de boulot ou d’établissement scolaire, il y a de quoi être un peu surbooké !
Alors, pour retrouver un peu de sérénité, au moins sur le plan alimentaire, je vous propose de préparer un meal prep de septembre complet ! En quelques heures, préparez tous les déjeuners (ou les dîners) de la semaine. Ça vous fera déjà ça de moins à penser le moment venu.
Après les vacances, le retour à la vie active peut être un peu morose… On a encore un peu envie de profiter de la fin de l’été ! Alors, au menu, je vous propose une sélection colorée, gourmande, mais surtout… 100 % réconfortante :
- des lasagnes simplifiées (sans béchamel) ;
- une salade de pâtes végane ;
- un curry express végétalien ;
- des poivrons farcis aux anchois ;
- des pâtes à la bolognaise.
⏩ Un plat vous déplaît ? Cliquez sur les liens ci-dessus pour découvrir les fiches recettes individuelles.
🥦 Vous êtes végan ou végétarien ? Pas de soucis, je vous donne des alternatives végétales dans la fiche recette disponible ci-dessous ! ⬇️
- Les ingrédients
- La fiche recette
- Ordre de consommation suggéré et derniers conseils
Les ingrédients
Informations générales
- Pour 4 personnes | Les lasagnes peuvent nourrir jusqu’à 6 personnes
- Temps total : 2 à 3 heures
- Prix moyen par portion : 1 – 2 €
- Meilleure saison : été
- Matériel requis : four, plaque de cuisson, mixeur
Les quantités visibles dans la vidéo ne sont pas identiques à la liste des ingrédients présentée ci-dessous. En effet, je n’ai cuisiné que pour 2 personnes, afin d’éviter de gaspiller la nourriture. Seules les quantités pour les lasagnes correspondent. Les proportions suivantes sont directement calculées pour 4 personnes.
Liste des ingrédients
Légumes
- 1 concombre
- 14 carottes
- 7 oignons
- 7 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 6 gros champignons à farcir
- 4 poivrons (de la couleur de votre choix)
- 500 g de tomates cerises
- 100 g de jeunes pousses d’épinard
Rayon frais
- 800 g de bœuf haché
- 250 g de pâtes à lasagne fraîches
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- Parmesan râpé (au goût)
Épicerie
- 560 g de riz cru
- 640 g de pâtes complètes (si possible)
- 530 g de pois chiches en boîte
- 72 cl de purée de tomates
- 8 anchois
- 4 cuillères à café de câpres
- 20 cl de lait de coco
- Huile d’olive
- Noix de muscade (facultatif)
- 1 branche de thym séché (facultatif)
- Curry
- Piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Alternatives végétariennes et véganes
Pâtes à la bolognaise et lasagnes
La viande pourra être remplacée par des protéines de soja texturées ou des lentilles en boîte. Pour ces dernières, ajoutez-les en toute fin de cuisson de la garniture. La préparation des protéines de soja est identique à celle du bœuf haché. Pour ajouter du goût, vous pouvez ajouter un peu de levure de bière.
En remplacement du parmesan, je vous conseille le gomasio, le faux-mage (fromage végétal) ou le « parmesan du pauvre », composé de chapelure de pain. Et pour la crème fraîche, pensez tout simplement à la crème végétale.
Poivrons farcis
Enfin, les anchois peuvent être substitués par des légumineuses, comme des pois chiches, des haricots ou des lentilles. Pour un petit goût iodé, je vous conseille d’intégrer une pincée d’algues nori. De nos jours, il existe des paillettes à saupoudrer.
La fiche recette
1 – Cuisson des féculents
- Cuisez le riz (560 g) et les pâtes (640 g) en suivant les instructions indiquées sur leur emballage.
- Si vous en avez un, n’hésitez pas à utiliser un cuiseur à riz pour le cuire.
- Cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes (et le riz s’il a cuit dans un grand volume d’eau), puis rincez-les sous l’eau froide du robinet. Cette étape évitera que les pâtes ne collent entre elles.
- Réservez les pâtes et le riz cuits.
⏩ Pour voir la cuisson des féculents, regardez la vidéo à partir de 1 minute 13.
2 – Préparation des légumes
2.1 – Nettoyage et épluchage
- Nettoyez les champignons (6), coupez le bout de leur pied, puis débitez-les en très gros morceaux.
- Lavez le céleri (1 branche) et coupez-le très grossièrement.
- Épluchez les carottes (14) et rincez-les rapidement.
- Coupez-en 6 en gros tronçons et réservez-les.
- Laissez les 8 autres de côté. Elles seront râpées par la suite.
- Si votre concombre (1) n’est pas bio, épluchez-le. Sinon, nettoyez-le. Il sera également râpé.
- Tranchez les gousses d’ail (7) en deux. Épluchez-les, puis rincez-les. Retirez les éventuels germes.
- Coupez les oignons (7) en deux. Retirez la tête et les radicelles. Épluchez-les. Coupez-les une nouvelle fois en deux.
- Réservez 3 oignons et 3 gousses d’ail entières dans un bol.
- Réservez les autres (4 de chaque) à part.
- Égouttez les pois chiches (640 g). Vous pouvez récupérer leur jus pour préparer une délicieuse mousse au chocolat végane.
- Coupez le chapeau des poivrons (4). Ôtez les graines et les membranes blanches. Rincez les poivrons vidés.
- Lavez les tomates cerises (500 g) et coupez-les en deux.
2.2 – Mixage et râpage
- Râpez les 8 carottes entières.
- Réservez-en la moitié à part.
- Mélangez le reste avec le concombre que vous aurez également râpé.
- Mixez progressivement les 3 oignons et les 3 gousses d’ail avec le céleri, les champignons et les 6 carottes coupées en tronçons. Réservez.
- Rincez le robot, puis mixez les 4 oignons et les 4 gousses d’ail restantes.
⏩ La préparation des légumes est présentée à partir de 2 minutes 22.
3 – Cuisson des plats
3.1 – « Bolognaise » et garniture des lasagnes
- Dans une grande cocotte, faites chauffer rapidement un filet d’huile d’olive sur feu vif.
- Ajoutez le mélange de légumes mixés (carottes, champignons, céleri, etc.) et mélangez bien.
- Remuez régulièrement pendant 10 minutes, toujours à feu vif.
- Ajoutez la viande hachée (800 g). Émiettez-la et mélangez-la avec le reste.
- Laissez cuire durant 5 minutes à feu moyen, toujours sans oublier de remuer.
- Enfin, ajoutez toute la bouteille de purée de tomate (72 cl), du sel, du poivre, ainsi que la branche de thym (facultatif). Mélangez bien, puis couvrez.
- Laissez cuire le mélange pendant 10 minutes à feu doux.
- Astuce : vous pouvez cuire la farce des poivrons en même temps que cette garniture.
- Versez la moitié des pâtes dans une boîte alimentaire et ajoutez la moitié de la sauce par-dessus. Vos pâtes façon bolognaise sont prêtes.
- Retirez la cocotte du feu.
3.2 – Farce des poivrons
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les anchois (8) et faites-les fondre en remuant.
- Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail mixés. Faites-les cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 2-3 minutes).
- Rincez la bouteille de purée de tomates et versez ce liquide dans la poêle.
- Déposez les câpres dans la poêle.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
- Mélangez bien et laissez réduire le mélange à feu moyen.
Astuce : toutes les étapes de la farce des poivrons peuvent être réalisées en parallèle de la garniture.
3.3. – Montage et cuisson au four des lasagnes et des poivrons farcis
Préchauffez votre four à 200 °C (392 ° F).
3.3.1. – Montage des lasagnes simplifiées
- Nappez le fond d’un grand plat à gratin (ou d’une boîte alimentaire compatible avec une cuisson au four) de crème fraîche.
- Râpez du parmesan et de la noix de muscade (facultative) par-dessus.
- Recouvrez de plaques à lasagne, puis de sauce « bolognaise ».
- Ajoutez encore des plaques à lasagne.
- Recouvrez de crème au parmesan et à la muscade.
- Continuez avec de la sauce.
- Poursuivez avec une couche composée de toutes les pousses d’épinard (100 g) préalablement nettoyées.
- Alternez ensuite avec le reste des ingrédients en terminant par une couche de crème au parmesan et à la muscade.
- Ne vous cassez pas trop la tête avec l’ordre des couches. Le plus important reste de mettre en contact les plaques à lasagne avec une préparation liquide. La couche de fromage du dessus permet de faire gratiner les lasagnes.
3.3.2. – Montage des poivrons farcis aux anchois
- Mélangez la moitié du riz cuit avec la préparation aux anchois directement dans la poêle.
- Farcissez les poivrons avec.
- Remettez-leur leur chapeau et déposez-les dans un petit plat à four.
- Versez un fond d’eau dans le plat.
- S’il reste de la farce au riz, versez-la dans une boîte alimentaire.
3.3.3. – Cuisson des plats au four
Enfournez les lasagnes et les poivrons farcis côte à côte pour 40 minutes. Comme ça, on fait des petites économies d’énergie !
3.4. – Préparation express du curry végan
- Répartissez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude chauffée à feu moyen.
- Ajoutez les carottes râpées, la moitié des pois chiches égouttés et des tomates cerises (250 g) et le curry. Mélangez et faites revenir durant 3 minutes.
- Versez le lait de coco (20 cl), du sel et du poivre et mélangez à nouveau.
- Faites cuire à découvert pendant 10 minutes.
- Ajoutez 20 cl d’eau en cours de cuisson.
- Mélangez régulièrement.
⏩ Rendez-vous à 9 minutes 20 pour voir la cuisson des plats en vidéo.
4 – Mises en boîte
4.1. – Salade de pâtes
Versez le restant des pâtes dans une boîte alimentaire. Ajoutez les carottes et le concombre râpés, ainsi que les pois chiches et les tomates cerises restants.
- Je vous conseille de préparer une petite vinaigrette maison, puis de la stocker dans un pot à confiture propre. La recette présentée par François-Régis Gaudry est excellente. Versez-la sur la salade juste avant de la consommer.
4.2. – Curry Végétalien
Versez le reste de riz dans une boîte alimentaire et ajoutez la sauce.
4.3. – Poivrons farcis
Ajoutez les poivrons farcis à la boîte alimentaire contenant le surplus de farce.
4.4. – Pâtes façon bolo
Râpez du parmesan sur la sauce.
4.5. – Lasagnes
Si vous avez cuit ce plat dans une boîte alimentaire compatible au four, laissez refroidir complètement avant de fermer le couvercle.
⏩ Les mises en boîte sont présentées à partir de 16 minutes 58.
Ordre de consommation suggéré et derniers conseils pour le meal prep de septembre
La salade de pâtes étant composée de crudités, je vous conseille de la consommer en priorité. Ensuite, vous pourrez déguster les poivrons ou le curry, puis les pâtes façon bolognaise. Pour le quatrième jour, consommez le curry ou les poivrons et enfin, le cinquième jour, les lasagnes.
Cet ordre permet de faire varier les saveurs. Par exemple, ça évite de manger des pâtes ou du riz deux fois d’affilée. Bien entendu, vous pouvez changer l’ordre en fonction de vos envies (sauf pour la salade).
Pour résumer, voici l’ordre de consommation que je vous conseille. Les plats 2 et 4 peuvent être intervertis :
Je n’ai pas eu de problème à consommer les lasagnes conservées au frigo à J + 5. Néanmoins, si vous craignez que les saveurs ne s’altèrent, vous pouvez congeler le plat. La veille, glissez-le au frigo (en plus, ça fera quelques économies d’électricité).
J’espère que ce premier meal prep de septembre vous a plu ! Je suis toute nouvelle dans l’exercice, alors n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire. Comment trouvez-vous la présentation des recettes ? Est-ce que certaines préparations pourraient être simplifiées ? Les instructions sont-elles claires et faciles à suivre ? Je suis ravie d’avance de lire vos messages constructifs ! Merci ! 💚
