Ça faisait un petit moment que je n’avais publié de recettes végétaliennes… Alors, pour me faire pardonner, je vous propose ma revisite d’un indémodable : le croque monsieur végan ! Je trouve que la recette traditionnelle au jambon et au fromage dépanne bien quand on n’a pas trop envie de cuisiner, et ce, à n’importe quelle saison. C’est pourquoi j’ai opté pour des produits consommables toute l’année : l’oignon rouge et le champignon de Paris. Comme ça, vous aurez votre idée toute faite pour un dîner sur le pouce, en été, comme en hiver ! Évidemment, le croque monsieur végétalien n’a pas du tout le même goût que sa version originale. J’ai toutefois conservé la béchamel, que j’ai préparée avec de la margarine, de la farine et du lait végétal. Une fois passée au four, elle devient savoureuse ! Pour la garniture, les oignons et les champignons sont caramélisés au sirop d’agave et au vinaigre balsamique. Cette réaction de Maillard décuple toutes les saveurs pour un repas végan riche en goût !
Croque Monsieur Végan
Voici une recette sans viande, sans fromage, remplacés par de la béchamel végane et de délicieux champignons et oignons caramélisés... Une recette idéale pour les végétaliens et pour toutes les personnes qui ne consomment pas de porc. Et même si vous aimez la charcuterie, cette recette risque bien de vous plaire !
Ingrédients
La base
Pour la garniture : oignons et champignons caramélisés
Pour la béchamel végane
Étapes de la recette du croque monsieur végétalien
Préparation des ingrédients
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Commencez par éplucher les oignons rouges, puis émincez-les.
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Coupez le pied des champignons et nettoyez-les sous l'eau froide. Coupez-les en lamelles.
Cuisson des champignons et des oignons caramélisés
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Faites chauffer une poêle à feu moyen et préchauffez le four à 240 °C (464 °F) en mode chaleur tournante.
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Répartissez l'huile d'olive dans la poêle chaude avant d'y ajouter les oignons émincés.
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Baissez légèrement le feu, salez puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à brunissement. Mélangez très régulièrement.
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la béchamel végane en parallèle. Pensez tout de même à surveiller la cuisson des oignons et à remuer régulièrement. -
Ensuite, ajoutez les champignons, ainsi que le sirop d'agave et le vinaigre balsamique. Laissez revenir pendant 3 minutes, puis réservez.
Préparation de la béchamel végétalienne
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Faites fondre la margarine dans une casserole à feu doux.
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Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à homogénéisation.
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Délayez le roux avec le lait végétal très progressivement tout en fouettant énergiquement : on évitera ainsi la formation de grumeaux.
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Repassez sur feu moyen et remuez jusqu'à épaississement. Réservez la béchamel. Salez et poivrez généreusement.
Vous pouvez aussi aromatiser la béchamel avec les épices de votre choix. Je vous conseille de râper un peu de noix de muscade.
Montage et cuisson
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Posez une tranche de pain de mie sur une plaque de cuisson. Tartinez-la de margarine.
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Déposez une généreuse couche de garniture à base d'oignons et de champignons caramélisés.
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Nappez de béchamel (gardez-en un peu pour le dessus).
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Fermez le croque avec une seconde tranche de pain de mie et terminez avec une dernière couche de béchamel.
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Réitérez ces opérations pour chaque croque monsieur.
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Enfournez pour environ 10 minutes.
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Lorsqu'ils sont bien bronzés, sortez les croques végétaliens du four. Pour un repas complet, servez avec une belle salade verte.
J'ai saupoudré un peu de piment d'Espelette sur le dessus pour leur donner un peu de couleur, mais c'est complètement facultatif !
Note
⏩ N'oubliez pas de sauvegarder cette recette dans vos favoris ou sur Pinterest : la béchamel végane pourra être glissée dans vos gratins ou vos lasagnes de légumes... une préparation bien pratique à garder sous le coude !
Merci pour cette idée de recette originale qui me donne vraiment envie de tester !
Merci beaucoup Marie pour ce sympathique retour !
Des oignions et des champignons caramélisés, ça doit être fort bon ! Je note l’idée 🤩
Merci Jessica ! Tu vas te régaler si tu aimes le sucré-salé !
Recette appétissante ! Ils ont l’air très savoureux.