Vous adorez les tartines de confiture de fraises ? Vous culpabilisez quand vous en consommez ? C’est vrai, les confitures traditionnelles contiennent beaucoup de sucre : au moins 50 %… Oui, c’est beaucoup ! Une cuillère à café, ça semble peu. Mais en 2022, l’OMS recommande une consommation quotidienne de sucres ajoutés de 25 grammes, soit l’équivalent de 5 cuillères à café. Par conséquent, avec deux tartines de confiture traditionnelle, on atteint déjà 1/5 de cette recommandation. Si on mange à côté des plats transformés, qui contiennent des sucres cachés, on peut facilement dépasser ce quota. Pour info, les Français consommeraient au moins 100 g de sucres ajoutés par jour !
La confiture de fraises allégée version Petits Plats Faciles
Il y a quelques mois, je suis tombée sur des recettes de fausse confiture de framboises qui utilisaient des graines de chia comme gélifiant naturel. J’ai testé et j’ai été bluffée par le résultat, même si la framboise apportait beaucoup d’acidité par rapport à une confiture du commerce.
Il faut savoir que je m’intéresse aussi aux cosmétiques naturels. Un jour, en préparant mon gel de lin maison, je me suis demandé s’il était possible de remplacer les graines de chia. La graine de lin a deux avantages :
- Elle est plus locale.
- Elle est beaucoup moins chère.
J’ai donc essayé plusieurs dosages, avec succès. La recette est facile à mémoriser : 300 grammes de fraises surgelées, 2 cuillères à soupe de graines de lin et 1 cuillère à soupe de sirop d’agave. Alors, faut-il utiliser les graines de lin ou de chia ?
Les bienfaits des graines
En plus d’être beaucoup moins sucrée et largement plus rassasiante, cette recette de confiture allégée apporte d’autres nutriments essentiels, qu’on utilise des graines de lin ou de chia. Attention, demandez conseil à un médecin si vous avez des intestins sensibles. Dans certains cas, elles peuvent provoquer des inflammations.
Les graines de chia
Originaires du Mexique, ces graines riches en oméga-3 (le bon gras) contribuent à une bonne santé cardio-vasculaire. Elles apportent aussi beaucoup de fibres :
- Elles sont idéales pour le confort du transit intestinal.
- Elles ralentissent la vitesse de digestion des glucides.
Leur apport en protéines, calcium, magnésium et en potassium est non négligeable. Enfin, elles ont des vertus anti-oxydantes qui en font de bonnes alliées contre le stress oxydatif.
Les graines de lin
Les graines de lin brun et de lin blond n’ont rien à envier à leurs cousines d’Amérique du Nord. Elle sont riches en fibres, en oméga-3, en minéraux, mais aussi en vitamines. Elles améliorent également :
- le système cardio-vasculaire ;
- la digestion.
En parallèle, leur teneur élevée en fibres ralentit l’assimilation des sucres.
À savoir : notre organisme n’assimile pas les graines entières. Il est donc nécessaire de les broyer pour profiter de tous leurs bénéfices santé. Dans la recette de confiture de fraises allégée, elles sont justement mixées.
« Confiture » de fraises allégée
3, 2, 1... Avec cette recette, facile de mémoriser les ingrédients. Cette fausse confiture contient moins de sucre que sa cousine traditionnelle.
Note : 1 portion équivaut à 1 cuillère à café environ. Pour 300 g de fraises surgelées, j'ai obtenu 265 g de confiture.
Ingrédients
Étapes de la recette de la confiture de fraises allégée
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Versez les fraises surgelées, les graines et le sirop d'agave dans une casserole.
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Cuisez la préparation à feu moyen pendant 12 minutes. Mélangez très régulièrement.
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Mixez à l'aide d'une girafe ou d'un petit mixeur. Transvasez la confiture dans un pot propre et sec.
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Laissez refroidir quelques minutes avant la dégustation.
Note
Conservez la confiture au frigo pendant 1 semaine au maximum, dans un bocal propre, sec et fermé hermétiquement.