L’automne est là ! Avec lui débarquent sur les étals de belles courges de toutes les formes ! Pour changer des soupes, voici ma recette de crumble de potiron au chèvre, accompagné d’une bonne salade gourmande aux notes sucrées salées. Vous verrez très vite qu’il n’est pas question de se casser la tête ! On coupe de belles tranches de potiron, on les saupoudre de notre crumble salé et hop, au four ! C’est aussi l’occasion de cuisiner un produit français d’exception : le crottin de Chavignol. Allez, enfilez votre plus beau tablier aux couleurs de l’automne… C’est parti !
Crumble de Potiron au Chèvre | Salade Gourmande
La courge... vous l'aimez un peu, beaucoup, passionnément ou à la folie ? Il en existe de multiples variétés, du pâtisson au potiron ! C'est justement ce dernier que je vous propose de cuisiner aujourd'hui : un délicieux crumble de potiron au chèvre et sa salade gourmande ! Bien entendu, vous pourrez remplacer cette courge par n'importe quelle autre ! De quoi changer de la soupe cette saison !
Ingrédients
Pour le crumble de potiron au crottin de Chavignol
Pour la salade automnale
Recette du crumble de potiron au chèvre et sa salade automnale
Préparation du potiron
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Préchauffez votre four à 180° C (356 °F).
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Coupez 1 tranche de potiron par personne et ôtez les graines (ne les jetez pas !).
Utilisez un grand couteau bien aiguisé ! L'opération sera plus facile et vous éviterez de vous blesser. -
Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez-les et poivrez-les de chaque côté.
Une fois cuite, la peau du potiron est comestible. -
Retirez les filaments des graines de courge. Déposez ces dernières à côté des tranches. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'huile d'olive. Mélangez.
Je vous conseille de placer les tranches de potiron vers le fond du four et les graines vers la porte. En effet, il y a un petit écart de température entre ces 2 zones. -
Enfournez la plaque dans la partie haute du four pour 10 minutes.
Préparation du crumble salé au crottin de Chavignol
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Dans un saladier, versez la farine, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
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Ajoutez le beurre coupé en petit morceau et râpez le crottin de Chavignol tout juste sorti du frigo.
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Sablez la pâte avec le bout des doigts.Pour voir la technique, vous pouvez visionner la vidéo disponible en haut de page. ⬆️
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Concassez les cerneaux de noix avec un couteau et mêlez-les rapidement à la pâte à crumble.
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Retirez la plaque de cuisson du four. Mélangez les graines de courge, puis déposez la pâte à crumble sur les tranches de potiron précuites. Enfournez immédiatement pour 35 à 40 minutes.
Remuez les graines de temps en temps.
Préparation de la salade d'automne
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Pour la vinaigrette, mélangez simplement le vinaigre de cidre, l'huile de noix, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre.
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Si ce n'est pas déjà fait, nettoyez la salade.
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Gardez 1 cerneau de noix intact par personne pour la déco. Concassez le restant à l'aide d'un couteau.
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Lavez la pomme, puis coupez-la en 4. Retirez le trognon et coupez de fins quartiers.
Présentation du crumble et de la salade
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Déposez 1 tranche de potiron au crumble sur chaque assiette.
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À côté, déposez une belle poignée de salade. Sur le dessus, déposez les tranches de pommes. Parsemez ensuite de cerneaux de noix concassés et de graines de courges grillées.
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Terminez avec un généreux trait de vinaigrette maison et surmontez le tout d'un cerneau de noix.
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Régalez-vous ! 💚
