Pour vous, l’automne rime avec froid, pluie et ouverture de la saison des rhumes hivernaux ? Alors, cette recette de soupe réconfortante aux légumes d’automne, poulet et vermicelles va sûrement vous ravir ! Imaginez une soupe de légumes aux cheveux d’ange et au poulet ! Un vrai délice… qu’on soit malade ou non ! De plus, si vos enfants rechignent à manger des légumes, cette recette pourrait bien leur plaire. Ce potage complet et gourmand renferme de nombreux légumes, comme la courge, les carottes, l’ail et l’oignon. Pour leur plus grand bonheur, vous pouvez également remplacer les vermicelles par des pâtes alphabet ! J’espère que ce programme vous met l’eau à la bouche, parce que c’est parti pour la recette !
Soupe Réconfortante aux Légumes d’Automne, Poulet et Vermicelles
Quand je passais mes week-ends chez mes grands-tantes, ces dernières me préparaient souvent une soupe de légumes aux pâtes alphabets. J'adorais ça ! Alors, cette semaine, je vous en propose une revisite de mon cru ! Pour cet automne, je vous propose de cuisiner une savoureuse soupe aux légumes de saison, au poulet et aux pâtes vermicelles. Je suis sûre que cette recette plaira aux enfants (petits et grands) !
Ingrédients
Recette de la soupe aux légumes d'automne, poulet et cheveux d'ange
Préparation des légumes
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Ôtez les graines de la courge, puis épluchez-la à l'aide d'un couteau.
Note : Comme pour le crumble de potiron, vous pouvez griller les graines.
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Coupez votre morceau de potiron en tranches, puis en très gros morceaux (tous les légumes seront mixés).
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De même, épluchez les pommes de terre et débitez-les en gros quartiers. Réservez-les avec le potiron.
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Épluchez les carottes, puis coupez-les en tronçons.
Si comme moi, vos carottes sont bios, vous pouvez simplement bien les nettoyer sous l'eau du robinet avant de les trancher. -
Retirez la peau de l'ail et de l'oignon. Rincez-les et coupez-les en gros morceaux.
Cuisson de la soupe
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Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif.
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Faites-y revenir la carotte, l'oignon et l'ail pendant 1 minute avec le curcuma, le sel et le poivre.
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Poussez-les sur un côté de la cocotte. Déposez les blancs de poulet entiers sur l'emplacement libre. Faites-le griller 2 minutes de chaque côté. Remuez les légumes régulièrement.
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Ensuite, ajoutez les morceaux de potiron et de pommes de terre et complétez avec de l'eau froide à hauteur. Fermez le couvercle et attendez le frémissement.
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Ajoutez les cubes de bouillon, mélangez et fermez à nouveau le couvercle pour 30 minutes de cuisson.
Une fois l'ébullition atteinte, vous pouvez baisser le feu pour cuire le potage à petit bouillon. -
Prélevez les filets de poulet pour les effilocher à l'aide de deux fourchettes. En attendant, fermez une dernière fois le couvercle de la marmite et poursuivez la cuisson de la soupe.
Pour voir la technique, n'hésitez pas à visionner la vidéo YouTube visible en haut de cette page. -
Une fois le poulet effiloché, retirez la cocotte du feu. Mixez avec une girafe (mixeur plongeant) ou un blender.
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Replacez sur le feu, puis ajoutez de nouveau le poulet dans la cocotte. Mélangez bien.
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Sans cesser de remuer, ajoutez les vermicelles. Continuez de mélanger pendant 2 minutes en raclant bien le fond de la cocotte.
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Pour finir, ajoutez la crème fraîche et mélangez pour 1 minute de plus.
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Bon appétit ! Vous pouvez servir cette soupe automnale dans des bols individuels avec un petit trait de sauce soja... C'est un délice !
