Quand j’étais adolescente, l’une de mes spécialités était la tarte aux poireaux et aux lardons… mais de nos jours, j’essaie de limiter ma consommation de viande transformée et de charcuterie. Si vous avez lu mon article sur les nitrites, vous savez pourquoi 😉 Bref, cette recette de tarte poireau et chèvre résulte de mes tests ! Le fromage de brebis et le piment d’Espelette apportent une petite touche basque ! J’adore cette association de saveurs ! Je n’ai pas encore abordé les fondations de cette tarte aux poireaux et au chèvre : la pâte brisée. Vous pouvez en acheter de la toute faite ou la préparer vous-même (c’est tellement meilleur).
⏩ Retrouvez ma recette facile et rapide de pâte brisée maison !
Tarte aux poireaux et au chèvre
La tarte aux poireaux est un classique de la cuisine française. Aujourd'hui, je vous en propose une petite variation à l'inspiration basque : la tarte poireau et chèvre, agrémentée de piment d'Espelette et de fromage de brebis ! Avec une belle salade verte vinaigrée, vous obtiendrez un délicieux repas complet. Pour une tarte aux poireaux végétarienne, optez pour des fromages sans présure !
Ingrédients
Étapes de la recette de la tarte poireau et chèvre
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Installez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frigo.
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Incisez les blancs de poireau dans le sens de la longueur. Nettoyez-les soigneusement, feuille après feuille pour bien retirer la terre.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen et préchauffez le four à 200 °C.
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Émincez les poireaux.
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Répartissez l'huile d'olive dans la poêle chaude, puis ajoutez les poireaux émincés et le piment d'Espelette. Salez, poivrez, et mélangez bien.
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Faites revenir le tout pendant 7-8 minutes en mélangeant très régulièrement.
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Hors du feu, intégrez le fromage de chèvre frais.
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Répartissez ce mélange sur la pâte brisée, puis râpez le fromage de brebis sur le dessus.
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Enfournez pour 25 minutes.
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C'est prêt ! Servez avec une belle salade verte. Bon appétit 💚
Miam cette tarte à l’air délicieuse et en effet simple à faire!
Je me la mets de côté! Merci
Merci pour ce gentil commentaire Jeny ! Je poste la vidéo de la recette la semaine prochaine.