Les fêtes de fin d’année sont des moments joyeux à partager en famille autours de bons repas. Mais nous n’avons pas forcément les moyens de dépenser des fortunes dans des produits luxueux, comme du foie gras, des truffes ou des morilles… Alors, pour célébrer la fin d’année en beauté, je vous propose un plat complet, facile et pas cher : les ballotines de volaille pour Noël, le Nouvel An ou toute autre célébration hivernale ! En accompagnement, je vous propose une purée de pommes de terre, avec une sauce gourmande aux champignons et au vin rouge ! Ce plat complet ne coûtera qu’environ 5 € par personne.
⏩ Cette recette contribue à mon évènement interblogueurs « des repas de fêtes à petit prix ». Avec 8 autres blogueurs, je vous donne mes meilleures astuces pour vous permettre d’organiser de merveilleuses fêtes, sans vous ruiner !
Ballotines de volaille pour Noël
Organiser un repas de fêtes est assez onéreux... C'est pourquoi je vous propose une recette de plat principal simple, mais délicieuse : la ballotine de volaille, accompagnée d'une purée de pommes de terre maison, avec une sauce au vin rouge et aux champignons... Le tout pour environ 5 € par personne !
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
Pour les ballotines de volaille farcies et la sauce au vin rouge
Étapes de la recette des ballotines de volaille et ses accompagnements
Préparation de la purée de pommes de terre
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Épluchez les pommes de terre. Nettoyez-les sous l'eau froide et coupez-les en gros cubes.
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Débarrassez-les dans une grande casserole. Versez de l'eau froide à hauteur. Ajoutez les feuilles de laurier, le sel, le poivre et les gousses d'ail préalablement épluchées et écrasées.
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Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 25 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la chair des tubercules : elle doit se casser. -
Égouttez, puis retirez les feuilles de laurier. Mixez la préparation avec la crème et le beurre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Préparation des ballotines et de la sauce
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Épluchez les échalotes, nettoyez-les, puis émincez-les grossièrement. Retirez le pied des champignons et lavez-les. Émincez-les également.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez environ deux cuillères à café de beurre.
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Une fois le beurre fondu, versez les échalotes et les champignons dans la poêle. Salez, poivrez et faites dorer le tout. Mixez ensuite la préparation avant de réserver.
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Montage des ballotines
Entaillez les filets de volaille dans leur épaisseur. Aplatissez-les avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez ces escalopes.
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Placez les filets sur un rectangle de papier cuisson. Déposez une cuillère à soupe du mélange mixé au milieu de chaque escalope. Gardez le reste pour confectionner la sauce.
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Concassez les châtaignes cuites et déposez-les sur la farce.
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Enroulez les ballotines en vous aidant du papier cuisson pour former des boudins bien serrés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
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Finition de la sauce au vin
Faites de nouveau chauffer la poêle et ajoutez-y le restant de la préparation mixée.
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Versez le vin rouge et laissez réduire en remuant régulièrement.
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Lorsque le liquide s'est évaporé, retirez la poêle du feu. Versez-y la crème fraîche, le restant de beurre, ainsi que le miel. Mélangez bien.
Dressage du plat
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Il ne vous reste plus qu'à servir. Pour un service à l'assiette, coupez les ballotines en tranches, puis déposez-les dans l'assiette avec la purée et la sauce.
Note
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Cela a l’air très goûteux. Je vais essayer un de ces weekends sans attendre. Bravo pour toutes ces recettes.
Merci beaucoup 🙂
Cela me donne trés envie, je vais le faire prochainement
Super Edouard ! N’hésite pas à me faire un petit retour après avoir testé la recette 😉
Un bon petit plat que nous allons probablement déguster aux fêtes 😉
Merci pour ton retour David. Ça me fait plaisir !
une excellente idée de repas pour les fêtes, à tester très rapidement! merci
Merci pour ton commentaire Jeny !