Les carottes sont généralement vendues en bottes au printemps. Si vous pensez que les fanes sont un poids inutile à payer, détrompez-vous ! Elles sont riches en saveurs et en nutriments. De plus, il est facile de les préparer, et ce, de multiples façons : en tartes, en soupes… Aujourd’hui, je vous propose de les cuisiner en pesto. Effectivement, les fanes de carottes remplacent très bien le basilic. Faites des économies dès maintenant et testez la recette anti-gaspi du pesto de fanes de carottes !
Pesto aux fanes de carottes
Avez-vous déjà pensé à préparer un délicieux pesto de fanes de carottes ? En plus d'être facile, rapide et économique à préparer, il ajoute du peps à vos plats ! Les fanes de carottes sont souvent jetées. Pourtant, elles sont riches en nutriments. Leur goût herbacé se marie parfaitement avec les ingrédients traditionnels du pesto. Pâtes, risottos, sandwichs, toasts... Les possibilités d'utilisation sont presque infinies... Allez, sortez votre mixeur et préparez-vous à émoustiller les papilles : c'est parti pour la recette du pesto aux fanes de carottes !
Ingrédients
Étapes de la recette du pesto de fanes de carottes
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Ôtez les fanes des carottes. Nettoyez-les soigneusement sous l'eau du robinet et coupez-les en gros morceaux.
Couper les fanes aidera le mixage. -
Râpez le parmesan.
Le parmesan fraîchement râpé est bien meilleur ! -
Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
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Commencez à mixer tous les ingrédients sauf l'huile.
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Lorsque les ingrédients sont bien broyés, intégrez l'huile d'olive en continuant de mixer.
Vous devrez peut-être aider un peu votre mixeur en raclant les bords une ou deux fois. Arrêtez toujours l'appareil avant d'ouvrir le couvercle ! Après quelques minutes, vous obtiendrez une pâte assez compacte. Si vous préférez une texture plus souple, n'hésitez pas à ajouter plus d'huile d'olive. -
Le pesto aux fanes de carottes peut être utilisé immédiatement pour accompagner des pâtes (voir la vidéo ci-dessus ⬆️), être tartiné sur des toasts...
Vous pouvez également le stocker dans un bocal (pot de confiture nettoyé) ou une boîte alimentaire pendant quelques jours au frigo.
FAQ : Pesto de fanes de carottes
De la présure d'origine animale est utilisée pour confectionner le parmesan AOP. Ce fromage n'est donc pas végétarien.
