Le printemps est là, et avec lui, les premiers légumes frais et colorés qui viennent égayer nos assiettes. Parmi eux, les petits pois, à la fois sucrés et croquants… un ingrédient de choix ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ma recette de velouté de petits pois au chorizo et au chèvre frais, qui associe les saveurs douces des petits pois à l’intensité épicée du chorizo. Ce velouté de légumes est sans pommes de terre. C’est le fromage de chèvre frais qui se chargera de l’onctuosité et de la douceur ! De quoi calmer les ardeurs d’un chorizo piquant ! Vous pouvez tout à fait utiliser des petits pois surgelés ou frais. Si vous optez pour la première option, vous pourrez savourer ce potage toute l’année ! Cette soupe originale et surprenante est idéale pour un dîner rapide et gourmand en semaine ou le week-end. Nul doute qu’elle ravira vos proches, famille ou amis. Le velouté de petits pois surgelés ou frais peut être servi froid ou chaud. Pour un apéro, servez-le en guise de verrines salées. Pour une entrée ou un plat, optez plutôt pour un verre ou un bol. Retrouvez toutes les étapes en bas de page pour réaliser ce velouté facilement à la maison. Alors, préparez vos ingrédients et suivez-moi pour découvrir cette délicieuse recette, aussi légère que réconfortante !
Velouté de Petits Pois | Chorizo et Chèvre frais
Découvrez la délicieuse recette de velouté de petits pois surgelés ou frais, qui est non seulement facile à préparer, mais aussi pleine de saveurs. D'un côté, un chorizo de caractère et de l'autre, une touche crémeuse apportée par le fromage de chèvre frais. Les petits pois sont les légumes parfaits pour parfait pour réaliser un velouté crémeux. De plus, ils sont sources de nutriments et de fibres. En seulement quelques étapes simples, vous pourrez préparer un apéritif, une entrée ou un plat léger et délicieux pour toute la famille. Essayez la recette du velouté de petits pois, chorizo et chèvre dès maintenant et régalez-vous avec cette soupe verte !
Ingrédients
Étapes de la recette du veloutés de petits pois, chèvre et chorizo
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Épluchez les échalotes et émincez-les grossièrement. En parallèle, faites bouillir de l'eau (bouilloire ou casserole).
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Coupez le chorizo en petits dés.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
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Faites-y revenir les échalotes pendant 30 secondes.
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Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés) et remuez pendant 1 minute, toujours à feu moyen.
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Versez de l'eau bouillante à hauteur et laissez cuire pendant 10 minutes.
Étape facultative pour la présentation : 1 minute après le début de la cuisson, prélevez environ 1 cuillère à soupe de petits pois avec une écumoire. Placez-les dans de l'eau froide pour fixer leur couleur. Pas besoin de glaçons : un bol d'eau froide du robinet suffit ! -
Pendant ce temps, faites suer les dés de chorizo dans une poêle à feu très vif pour environ 3 minutes. Lorsqu'ils sont bien grillés, réservez hors du feu. Conservez aussi le gras pour la présentation.
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Une fois les 10 minutes de cuisson écoulées, ajoutez le chèvre frais, salez, poivrez, puis mixez le velouté pendant quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Je préfère utiliser un blender pour réaliser cette étape. La texture est bien soyeuse tout en gardant un peu de consistance. Si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant. Ensuite, vous devrez certainement passer la préparation dans une passoire à mailles fines. Vous obtiendrez alors une texture très, voire trop fluide. Vous l'aurez compris, je vous recommande chaleureusement l'utilisation du blender. -
Ce velouté de petits pois peut se servir chaud ou froid :
- Si vous choisissez la première option, passez immédiatement à la prochaine étape.
- Si vous optez pour la seconde, débarrassez-le dans une boîte alimentaire et laissez-le complètement refroidir avant de le réfrigérer pour 1 heure minimum. Réalisez ensuite l'étape suivante, juste avant le service.
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Passons à la présentation :
- Versez le velouté dans des verres, des verrines ou des bols.
- Ajoutez 1 cuillère à café de chèvre frais au centre.
- Parsemez de dés de chorizo grillés.
- Terminez par quelques gouttes du gras de cuisson (pour les perfectionnistes, utilisez une pipette).
- Éparpillez les petits pois froids (étape facultative 6).
Si vous avez conservé les dés et le gras du chorizo au frigo, passez-les quelques secondes au micro-ondes avant le service.
Note
⏩ Vous avez besoin d'indications supplémentaires pour réaliser la recette ? Je vous invite à regarder la vidéo YouTube disponible en haut de page.