La recette de l'écrasé de pommes de terre
Un classique de la cuisine !

Qui n’a jamais dégusté une bonne purée de pommes de terre ? Bien entendu, je ne parle pas des préparations poudreuses vendues au supermarché, mais bien de l’accompagnement idéal de la plupart des plats en sauce ! Si vous n’avez jamais préparé d’écrasé de pommes de terre, vous serez étonné par sa facilité et sa rapidité de préparation ! Ici, vous avez le choix entre deux recettes : avec de l’huile d’olive ou avec du beurre. Dans la vidéo, j’ai opté pour la première, surtout pour sa source en oméga-9. En effet, cette matière grasse insaturée est meilleure pour la santé. C’est parti pour la recette de l’écrasé de pommes de terre !

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Écrasé de pommes de terre

La purée et l'écrasé de pommes de terre sont pour moi de délicieux souvenirs d'enfance. Ils accompagnaient toujours à merveille les poulets rôtis du dimanche. Aujourd'hui, je vais vous montrer que la recette de l'écrasé de pommes de terre est très facile et rapide ! Vous n'achèterez plus les préparations toutes faites vendues au supermarché !  

La recette de l'écrasé de pommes de terre
Temps en cuisine 8 min. Avant de passer à table 28 mins Portions: 4 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

Ingrédients principaux

Pour l'écrasé de pommes de terre au beurre

Pour l'écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

Étapes de la recette de l'écrasé de pommes de terre au beurre ou à l'huile d'olive

  1. Épluchez les pommes de terre et l'ail. Nettoyez-les sous l'eau du robinet.

  2. Écrasez la gousse d'ail. Coupez les pommes de terre en gros cubes et débarrassez le tout dans une casserole. Versez de l'eau froide (ou du bouillon maison) à hauteur avant d'ajouter le laurier.

  3. Allumez la plaque de cuisson au maximum et faites cuire le tout pendant environ 20 minutes. Une fois l'ébullition atteinte, poursuivez la cuisson à feu moyen.

  4. Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les, puis retirez le laurier et l'ail.

  5. Transvasez de nouveau les féculents cuits dans la casserole, hors du feu. Ajoutez-y le beurre ou l'huile d'olive.

  6. Faites chauffer le lait quelques secondes au micro-ondes, puis ajoutez-le au mélange.

  7. Salez, poivrez, puis écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

    Pour obtenir une purée, mixez à l'aide d'un mixeur ou d'une girafe. Vous pouvez ajouter un peu de lait chaud si vous préférez une texture plus liée.
  8. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. C'est prêt !

Note

⏩ Cet écrasé de pommes de terre accompagnera volontiers votre poulet rôti dominical. Pour un maximum de saveurs, nappez votre purée avec le jus de cuisson de la volaille... un délice ! 

Mots clés: purée de pommes de terre, accompagnement, féculents, cuisine végétarienne, pas cher

FAQ : Écrasé de pommes de terre

Expand All:
Quelle est la différence entre un écrasé et une purée de pommes de terre ?

En réalité, ces deux préparations sont presque identiques : 

  • L'écrasé a une texture « brute ». Comme son nom l'indique, les pommes de terre sont simplement écrasées. Des petits morceaux restent donc présents.
  • La purée est lisse et homogène. La préparation est mixée. Vous pouvez utiliser une girafe ou un mixeur.

Avec quoi puis-je servir cet écrasé de pommes de terre ?

L'écrasé de pommes de terre peut accompagner vos pièces de viandes et de poissons. Si vous avez un régime végétarien, une poêlée de légumes, avec ou sans tofu, sera idéale. Dans tous les cas, n'hésitez pas à napper votre purée de sauce. Cette dernière n'en sera que plus savoureuse ! 

Puis-je remplacer une partie des pommes de terre par un autre ingrédient ?

Grâce à l'amidon qu'elle renferme, la pomme de terre est le tubercule idéal pour préparer une purée ou un écrasé crémeux. Néanmoins, il est tout à fait possible d'en remplacer une partie par d'autres légumes et féculents, comme :

  • la patate douce,
  • le panais,
  • le topinambour, 
  • le rutabaga,
  • la carotte,
  • la courge,
  • le brocoli,
  • le chou-fleur, 
  • etc.

N'hésitez pas à faire vos petites expériences ! Postez vos réalisations sur Facebook et Instagram et mentionnez @PetitsPlatsFaciles : ça me ferait très plaisir ! 

Par quoi puis-je remplacer le lait ?

Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide. Chauffez-les ensemble au micro-ondes avant de les intégrer aux pommes de terre.

Si vous êtes végan ou intolérant au lactose, vous pouvez remplacer le lait par des crèmes ou des laits végétaux.

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