Je vous propose aujourdâhui une prĂ©paration haute en couleurs et en saveurs : la recette du felfel kabyle, ou plus exactement, tomatich di felfel (tomatich dh ifelfel ou hmiss). Câest une salade composĂ©e de poivrons et de tomates grillĂ©s au four et accompagnĂ©s dâhuile dâolive. Il en existe de nombreuses variantes dans toute la MĂ©diterranĂ©e : la poivronnade du Sud, la mĂ©chouia tunisienne, la taktouka du Maroc⊠Certaines versions sont agrĂ©mentĂ©es dâail, de piment, ou de feta⊠Le felfel, ce plat typique de Kabylie est idĂ©al Ă dĂ©guster lâĂ©tĂ©. Il accompagnera Ă merveille vos barbecues ou vos pique-niques ! Trempez-y gĂ©nĂ©reusement de la baguette ou de la galette kabyle ! Câest un vrai dĂ©lice Ă consommer sans modĂ©ration ! S tezmert n yimekli-nwen (bon appĂ©tit en kabyle) !
Matériel utilisé (lien affilié) :
Felfel kabyle
Ingrédients
Ătapes de la recette du felfel kabyle
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Préchauffez le four à 275 °C en mode gril.
Si votre four ne peut pas atteindre cette température, ce n'est pas grave. Les légumes mettront juste un peu plus de temps à griller. -
Coupez les poivrons en 2, Ă©pinez-les et retirez leur queue ainsi que les membranes blanches. Nettoyez-les, ainsi que le piment et les tomates.
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Retirez le pĂ©doncule des tomates Ă lâaide dâun couteau. Retournez-les et entaillez leur chair en faisant une croix.
Pour voir la technique, regardez la vidĂ©o disponible en haut de la page. âŹïž -
Placez les demi-poivrons (peau vers le haut), les tomates (croix vers le haut) et le piment entier sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur pour 10 à 15 minutes de cuisson.
La peau des poivrons a noirci : c'est le but recherché ! -
Sortez la plaque du four et déposez tous les légumes dans une boßte alimentaire résistante à la chaleur. Fermez la boßte immédiatement, puis laissez reposer au minimum 20 minutes et au maximum, plusieurs heures.
Cette étape permet de « faire suer » les légumes, ce qui facilite l'épluchage. -
Vous pouvez ensuite éplucher les légumes grillés avec les doigts.
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Mixez les poivrons et les tomates grillĂ©s pendant quelques secondes. Vous pouvez mixer le piment en mĂȘme temps ou le servir Ă part.
Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une fourchette ou un mortier pour écraser les légumes. -
Salez et huilez Ă votre convenance.
Placez le felfel au frigo quelques heures avant de le servir⊠Il nâen sera que meilleur !
Note
Le felfel se dĂ©guste en entrĂ©e ou en accompagnement d'un plat. Avec des Ćufs au plat et du pain complet (ou encore mieux : de la galette kabyle, appelĂ©e aghrom), c'est un dĂ©lice.
Ifelfel dh tomatich se marie Ă©galement trĂšs bien avec un bon poulet rĂŽti !
┣ đ©đż Je remercie ma belle-famille kabyle de m'avoir transmis cette recette. Sahit Yemma !