Papillote de poisson aux légumes
Une recette équilibrée tout-en-un

J’aimerais vous faire découvrir un poisson maigre qu’on ne cuisine pas souvent : la plie, aussi appelée carrelet. La chair de ce poisson plat est délicate. Pourtant, son coût est très économique : une aubaine pour nous ! Nous allons le cuisiner très facilement, car aujourd’hui, nous préparons une papillote de poisson aux légumes : brocoli, carottes et oignon… Et pour relever le goût du poisson blanc, nous allons simplement l’agrémenter d’huile d’olive, de sel et de poivre. Pour une touche acidulée, le citron sera aussi de la partie. La préparation du filet de carrelet est rapide et facile. Cette recette équilibrée, tout-en-un et pas chère, va vous y faire prendre goût !

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Papillote de poisson aux légumes

Le filet de plie, aussi appelée carrelet, contient peu, voire pas d'arêtes. Sa faible épaisseur en fait une pièce très rapide à cuire. Elle est idéale pour préparer de savoureuses papillotes de poisson aux légumes rôtis au four : fleurettes de brocoli, carottes et oignon.

Papillote de poisson aux légumes
Temps en cuisine 10 min. Avant de passer à table 30 mins Portions: 3 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Ingrédients

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Étapes de la recette du poisson en papillote aux légumes

  1. Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur traditionnelle (convection naturelle).

Préparation de la papillote de poisson

  1. Pendant ce temps, versez 1 cuillère à café d'huile d'olive au centre d'une feuille de papier cuisson. Déposez-y les filets de poisson, côte à côte.

  2. Ajoutez le jus et les zestes du citron. Salez, poivrez, puis fermez la papillote.

Préparation des légumes d'accompagnement

  1. Épluchez les carottes et l'oignon. Lavez tous les légumes.

  2. Séparez les fleurettes du brocoli, puis émincez l'oignon. Coupez les carottes en quartiers.

Cuisson des ingrédients

  1. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. 

    Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de cuisson réutilisables.
  2. Déposez la papillote de poisson sur le côté gauche. À droite, ajoutez tous les légumes : les fleurettes de brocoli, les quartiers de carottes et les oignons émincés.

     

  3. Arrosez les légumes d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez le tout.

  4. Au bout de 10 minutes, sortez la papillote de poisson. Poursuivez la cuisson des légumes pendant 10 minutes.

    La chair du carrelet étant délicate, la cuisson doit être rapide.

Note

⏩ Vous ne savez pas quoi faire du pied de brocoli ? Lavez-le, coupez-le en gros morceaux, puis congelez-le dans un récipient hermétique. Après avoir consommé votre prochain poulet rôti, vous pourrez utiliser ce pied de brocoli pour cuisiner un délicieux bouillon de volaille fait-maison

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