Poke bowl végétarien aux œufs
Une recette équilibrée rafraîchissante et facile à transporter

Vous avez un reste de riz et vous ne savez pas comment le cuisiner ? Essayez la recette anti-gaspi de poke bowl végétarien ! Cette préparation inspirée du poké traditionnel hawaïen est équilibrée et rapide à préparer ! Il suffit d’accommoder le riz avec des crudités de saison et une protéine. J’ai opté pour un œuf cuit dur. Cette recette est idéale à consommer l’été. Le poke végétarien peut être emporté dans un bento, direction le bureau ou la rando, pour un pique-nique dans la nature !

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Poke bowl végétarien

Cette version de poke bowl végétarien est saine. J'ai choisi une base de riz nature, que j'accommode avec des pickles d'oignon rouge maison. Une pointe de miel apportera une petite touche sucrée-salée à l'ensemble... Rien à voir avec le riz vinaigré, salé et sucré, pas vraiment bon pour la santé ! 

Temps en cuisine 10 min. Avant de passer à table 15 mins Portions: 2 Meilleure saison: Été

Ingrédients

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Dans vos placards

Étapes de la recette du poke bowl végétarien

Cuisson des œufs durs

  1. Faites cuire les œufs environ 10 minutes dans de l'eau bouillante.

    Comptez 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Pour un jaune coulant, raccourcissez le temps de cuisson.

Préparation des pickles

  1. Pendant la cuisson des œufs, épluchez, puis nettoyez l'oignon rouge. Hachez-le grossièrement.

  2. Dans un bol, mélangez le miel avec le vinaigre et l'eau.

  3. Plongez-y les morceaux d'oignon, mélangez et laissez mariner.

Préparation des crudités et des œufs

  1. Nettoyez le concombre et la tomate. Coupez-les en quartiers.

  2. Lorsque les œufs sont cuits à votre convenance, passez-les sous l'eau froide et écalez-les. Enfin, coupez-les en deux.

Dressage du poke bowl végétarien

  1. Dans une assiette creuse (ou un bento), versez le riz cuit.

  2. Posez vos ingrédients dessus, en les séparant :

    • les quartiers de concombre ;
    • les morceaux de tomate ;
    • la feta émiettée avec les doigts ;
    • les pickles d'oignon rouge.
  3. Surmontez le tout des deux moitiés d'un œuf.

  4. Enfin, assaisonnez avec le jus des pickles, un trait d'huile, une pincée de piment d'Espelette, de sel et de poivre.

Note

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