Ah, les papillotes de poisson… Un vrai souvenir d’enfance pour moi, car ma mère préparait très souvent le saumon de cette façon. J’adorais le savourer avec une bonne rasade de jus de citron (soit, à peu près 1 litre 😄). Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner un poisson moins onéreux : le cabillaud, et plus précisément, le dos de cabillaud. Vous verrez que la recette est très facile et rapide à cuisiner ! Il suffit de précuire des poireaux émincés, d’assaisonner, puis de « monter la papillote », et enfin de cuire le tout pendant 15 minutes. Je vous avoue que je ne suis pas une grande fan de poisson blanc. Néanmoins, de cette manière, je l’apprécie bien. Si vous êtes comme moi, peut-être allez-vous (presque) devenir « piscivore » ! Prêt, prête ? Alors, enfilez votre plus beau tablier et suivez-moi : nous allons préparer une savoureuse papillote de cabillaud aux poireaux !
⏩ Cette recette est issue du premier meal prep de novembre. Pour faciliter l’organisation de votre semaine, je vous propose de cuisiner :
- un gratin de pâtes aux airs de tartiflette, accompagné d’une escalope de dinde à la crème ou de salade ;
- des légumes de saison rôtis au four ;
- des pâtes à la sauce tomate express.
Informations générales
- Pour 4 personnes
- Temps en cuisine : 10 min
- Avant de passer à table : 25 min
- Coût par portion : 2 – 3 €
- Meilleure saison : toute l’année
- Matériel requis : plaque de cuisson, four, papier cuisson, fil de cuisine
Liste des ingrédients
- 1 poireau
- 4 dos de cabillaud frais
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel, poivre, piment d’Espelette
Fiche recette de la papillote de cabillaud aux poireaux
- Coupez le poireau en quatre dans le sens de la longueur en vous arrêtant aux radicelles. Nettoyez soigneusement chaque « feuille » du poireau avant de l’émincer.
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Répartissez-y un trait d’huile d’olive avant d’ajouter le poireau émincé.
- Salez, poivrez et faites revenir le poireau pendant 5 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F) en mode chaleur tournante.
- Sur une petite feuille de papier cuisson, déposez 2 cuillères à soupe de poireaux.
- Déposez 1 dos de cabillaud.
- Salez, poivrez et saupoudrez de piment d’Espelette.
- Terminez avec 1 cuillère à café d’huile d’olive.
- Relevez chaque coin et fermez la papillote à l’aide d’un fil de cuisine.
- Note : la papillote ressemble à une bourse.
- Réitérez l’opération pour chaque papillote.
- Enfournez les papillotes pour 15 minutes de cuisson.
Idées d’accompagnements
Dans le meal prep de novembre, j’ai accompagné la papillote de quinoa et d’une purée de légumes rôtis. Vous pouvez également remplacer ce féculent par des pâtes, du riz ou des pommes de terre. Si vous n’avez pas le temps, accompagnez simplement la papillote de salade vinaigrée.
⏩ Cette recette de papillote de cabillaud au poireau est tirée du premier meal prep de novembre. Il est également composé de :
- gratin de pâtes aux airs de tartiflette, accompagné d’une escalope de dinde à la crème ou de salade ;
- légumes rôtis ;
- pâtes à la sauce tomate express.
Préparez en un tournemain ces plats gourmands pour ne plus avoir à y penser le moment venu !
