Pendant très longtemps, je ne pouvais pas supporter la vue, mais surtout, l’odeur des anchois… Mais ça, c’était avant que je ne goûte aux pâtes alla puttanesca italiennes ! Depuis, je les apprécie : les filets fondus apportent un goût fin et délicat à la sauce. Il faut juste savoir doser la quantité ! Alors, si le poisson et vous, ça fait deux, je vous invite à tester les poivrons farcis aux anchois inspirés de la célèbre recette italienne ! En plus, cette préparation est antigaspi : nous allons utiliser un petit fond de bouteille de purée de tomates rincé. Prêt, prête ? Alors, c’est parti : enfilez vite votre plus beau tablier ! Nous allons cuisiner ensemble ces délicieux poivrons farcis aux anchois !
⏩ Cette recette est issue du premier meal prep de septembre. Pour faciliter l’organisation de votre semaine, je vous propose de cuisiner :
- des lasagnes sans béchamel, très simplifiées ;
- un curry végan au lait de coco express ;
- une salade de pâtes végétalienne ;
- des pâtes façon bolognaise.
Informations générales
- Pour 4 personnes
- Temps en cuisine : 15 min
- Avant de passer à table : 55 min
- Coût par portion : 1 – 2 €
- Meilleure saison : toute l’année
- Matériel requis : plaque de cuisson, mixeur
Liste des ingrédients
- 280 g de riz cru ou 840 g de riz déjà cuit
- 4 poivrons de la ou les couleurs de votre choix
- 4 oignons moyens
- 4 gousses d’ail
- 8 anchois conservés à l’huile
- 4 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 1 fond de bouteille de purée de tomates
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Alternative végétarienne ou végane
Les anchois peuvent tout à fait être substitués par des légumineuses, comme des pois chiches, des haricots ou des lentilles. Pour un petit goût iodé, je vous conseille d’intégrer une pincée d’algues nori. De nos jours, il existe des paillettes à saupoudrer.
Fiche recette des poivrons farcis aux anchois
Préparation des légumes et du riz
- Cuisez le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée ou façon pilaf en suivant les instructions écrites sur l’emballage. Pensez à l’égoutter si besoin en fin de cuisson.
- Si vous en avez un, vous pouvez aussi utiliser un cuiseur à riz.
- Tranchez les gousses d’ail et les oignons en deux. Épluchez-les, puis rincez-les. Retirez les éventuels germes de l’ail.
- Coupez les oignons une nouvelle fois en deux avant de les mixer finement avec les gousses d’ail.
Cuisson de la garniture des poivrons farcis aux anchois
- Préchauffez votre four à 200 °C (392 ° F).
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les anchois et faites-les fondre en remuant.
- Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail mixés. Faites-les cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 2-3 minutes).
- Rincez le fond de bouteille de purée de tomates et versez ce liquide dans la poêle.
- Déposez les câpres dans la poêle.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
- Mélangez bien et laissez réduire le mélange à feu moyen.
Montage et cuisson au four des poivrons farcis
- Mélangez la moitié du riz cuit avec la préparation aux anchois directement dans la poêle.
- Farcissez les poivrons avec.
- Remettez-leur leur chapeau et déposez-les dans un petit plat à four.
- Versez un fond d’eau dans le plat.
- S’il reste de la farce au riz, versez-la dans une boîte alimentaire, le plat de service ou des assiettes individuelles.
- Enfournez les poivrons pour 40 minutes.
⏩ Cette recette de poivrons farcis aux anchois est tirée du premier meal prep de septembre : spécial rentrée scolaire. Il est également composé de :
- lasagnes faciles sans béchamel ;
- curry végan aux pois chiches express ;
- pâtes façon bolognaise ;
- salade de pâtes végétalienne.
Préparez en un tournemain ces 5 plats gourmands pour ne plus avoir à y penser le moment venu !
