Je pense que nous sommes très nombreux à adorer les lasagnes… Mais bon, la recette classique est on ne peut plus longue à préparer. D’un côté, il faut laisser mijoter la garniture aux légumes et à la viande pendant des heures, et de l’autre, préparer une sauce béchamel. Alors, aujourd’hui, je ne vous promets pas la recette traditionnelle de la mama italienne, mais une version très simplifiée : les lasagnes sans béchamel. Nous allons simplement la remplacer par de la crème fraîche saupoudrée de parmesan et de noix de muscade. Dans la fiche recette qui suit, je vous livre également des alternatives végétaliennes pour celles et ceux qui ne souhaitent pas consommer de viande.
⏩ Cette recette est extraite du premier meal prep de septembre. Pour faciliter votre organisation de la semaine, je vous propose de cuisiner :
- des pâtes inspirées de la bolognaise ;
- des poivrons farcis aux anchois ;
- une salade de pâtes végane ;
- un curry végétalien.
Informations générales
- Pour 6 personnes
- Temps en cuisine : 25 min
- Avant de passer à table : 1 h 5
- Coût par portion : 3 €
- Meilleure saison : toute l’année
- Matériel requis : four, plaque de cuisson, mixeur
Liste des ingrédients
- 500 grammes de bœuf haché
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 gros champignons à farcir
- 100 grammes de jeunes pousses d’épinards
- 430 millilitres de purée de tomates
- 1 branche de thym séchée (facultatif)
- 250 grammes de plaques à lasagne fraîches
- 300 millilitres de crème fraîche épaisse
- Parmesan (au goût)
- Noix de muscade (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Alternatives végétales
Si vous êtes végétarien ou végan, remplacez la viande hachée par des protéines de soja texturées ou des lentilles en conserves. Pour ajouter un peu plus de saveurs, et remplacer le fromage, pensez au gomasio, au faux-mage et/ou à la levure de bière. Enfin, la crème peut facilement être substituée par son équivalent d’origine végétale.
Fiche recette des lasagnes sans béchamel
Préparation des légumes
- Lavez les champignons, ôtez l’extrémité de leur base, puis coupez-les grossièrement.
- Nettoyez le céleri branche et tranchez-le de la même façon.
- Rincez les jeunes pousses d’épinards.
- Épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons.
- Coupez les gousses d’ail en deux. Épluchez-les, puis ôtez leur germe s’il y en a.
- Tranchez les oignons en deux. Coupez leur tête et leurs petites racines. Épluchez-les.
- Mixez progressivement tous les légumes jusqu’à obtenir une sorte de purée.
Cuisson de la garniture des lasagnes à la crème fraîche
- Faites chauffer une grande cocotte (ou un faitout) à feu vif.
- Répartissez-y un filet d’huile d’olive, avant d’ajouter les légumes mixés. Remuez.
- Mélangez régulièrement durant 10 minutes, toujours sur feu vif.
- Ajoutez la viande hachée. Émiettez-la et mélangez-la avec le reste.
- Laissez cuire durant 5 minutes à feu moyen, toujours sans oublier de mélanger.
- Ensuite, ajoutez la purée de tomate, le sel, le poivre et la branche de thym séché. Mélangez bien et couvrez d’un couvercle.
- Laissez cuire le mélange pendant 10 minutes sur feu doux.
Montage et cuisson des lasagnes sans béchamel
- Préchauffez le four à 200 °C (392 ° F).
- Nappez le fond d’un grand plat à gratin de crème fraîche.
- Râpez du parmesan et de la noix de muscade sur toute la surface.
- Recouvrez de feuilles de lasagne, puis de préparation à la viande hachée.
- Ajoutez encore des pâtes à lasagne.
- Recouvrez de crème au parmesan et à la muscade.
- Poursuivez avec quelques louches de sauce.
- Continuez avec l’intégralité des épinards.
- Alternez ensuite avec le reste des ingrédients en finissant par une couche de crème au parmesan et à la muscade.
- Conseil : ne vous prenez pas trop la tête avec l’ordre des couches !
- Enfournez les lasagnes pour 40 minutes de cuisson.
⏩ Cette recette de lasagnes sans béchamel est tirée du premier meal prep de septembre : spécial rentrée scolaire. Avec les lasagnes simplifiées à la crème fraîche, il est composé de :
- pâtes façon bolognaise ;
- poivrons farcis aux anchois ;
- salade de pâtes végétalienne ;
- curry végan aux légumes.
Préparez en un tournemain ces 5 plats gourmands pour ne plus avoir à y penser le moment venu !
