Comment cuisiner végé pour pas cher et sans perdre de temps ? Que vous soyez un débutant en cuisine ou un végétarien en devenir, changer la façon de s’alimenter peut paraître compliqué… Je vous rassure, avec les bonnes techniques et les bonnes recettes, cuisiner végétarien deviendra vite un jeu d’enfant ! Dans cet article, je vous propose justement le top de la recette végétarienne pour débutant ! Pour moi, une recette pour végétarien débutant se doit d’être facile, rapide, bon marché, mais surtout… savoureuse ! Ici, il est question d’être efficace, sans se prendre la tête. Pour faciliter votre recherche, j’ai classé mes petits plats végétariens par saisons : toute l’année, printemps–été et automne–hiver. Alors, prêt à découvrir mes meilleures recettes simples, rapides et économiques ? Lisez vite la suite ! Pour voir les fiches recettes des plats qui vous plaisent, cliquez simplement sur le titre de la recette.
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- Quatre saisons
- Printemps-été
- 1 – Le poke bowl végétarien
- 2 – La chakchouka végétarienne
- 3 – Le club sandwich aux œufs
- 4 – La salade végane aux pois chiches épicés
- 5 – La salade de pâtes complètes à la grecque
- 6 – Le felfel kabyle
- 7 – Les aubergines rôties
- 8 – Les haricots verts, vinaigrette au wasabi
- 9 – Un apéritif 100 % végétarien : 4 recettes faciles en 1
- Automne-hiver
Les recettes pour végétarien débutant : toutes saisons
1 – L’écrasé de pommes de terre
Voici un grand classique de la cuisine française : l’écrasé de pommes de terre, cousin très proche de la purée. Quelle est la différence ? La purée est mixée tandis que l’écrasé est… écrasé.
Je vous laisse la vidéo de cette recette pour végétarien débutant ou confirmé. On ne se lasse pas de sa texture onctueuse, idéale en accompagnement d’un plat en sauce végétarien, de galettes végétales ou juste d’une petite salade.
2 – Les tartines salées végétariennes
J’adore l’association poireaux, chèvre et piment d’Espelette. Alors, pourquoi ne pas les marier à nouveau pour un repas végétarien pas cher ?
En entrée, ces tartines salées ouvriront avec délice l’appétit de vos convives. Elles seront aussi très appréciées en guise de plat principal végétarien. Servez-les simplement avec une belle salade verte pour rendre le déjeuner ou le dîner plus consistant. Et si vous aimez les brunchs… pourquoi ne pas inclure ces petits bijoux colorés ?
3 – Le one pot rice façon chili
J’utilise de la viande hachée dans cette recette, mais elle est complètement facultative ! Dans ce cas, vous n’obtenez pas un chili con carne, mais bien un chili végétalien !
J’adore préparer du chili à la maison, mais la cuisson est assez longue. C’est pourquoi, j’ai créé ce plat complet végétarien facile : le one pot rice façon chili. Je me suis inspirée du one pot pasta, en remplaçant les pâtes par du riz. Tout est cuit dans la même poêle, ce qui permet de se régaler, sans se casser la tête !
Ce petit plat facile sera idéal pour un dîner ou un déjeuner végétarien ! La combinaison légumineuse et céréale vous garantit un apport complet en protéines végétales.
4 – Le croque-monsieur végan
Et pour finir, voici la revisite du croque-monsieur traditionnel : elle est sans viande et sans fromage. Bien entendu, si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez tout à fait modifier les ingrédients en fonction de vos goûts.
Pour la touche de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé végétarien sur le dessus du croque-monsieur. Ce dernier va bien gratiner. De même, vous pouvez remplacer la béchamel végane par son équivalent original (à base de beurre, de lait et de farine). Les quantités sont identiques.
Les recettes végétariennes pour débutant : printemps et été
1 – Le poke bowl végétarien
Le poke bowl est souvent apprécié des végétariens et des végans : c’est un plat complet, riche en légumes et en goût. Par contre, le mélange pour préparer du riz vinaigré n’est pas très bon pour la santé : il est très riche en sucre.
Pour éviter le casse-tête, nous allons simplement utiliser un reste de riz déjà cuit. En parallèle, nous ferons des pickles d’oignon rouge express. Ils apporteront une bonne dose d’acidité à notre recette de poke bowl végétarien.
2 – La chakchouka végétarienne
La chakchouka aux poivrons est l’une de mes recettes d’été préférées. Tremper une belle tranche de pain dans les jaunes d’œufs coulants est extrêmement satisfaisant. J’en suis convaincue : comme moi, vous allez adorer cette recette végétarienne pour débutant !
3 – Le club sandwich aux œufs
Quand vous lisez le terme « club sandwich », vous imaginez les triangles tout mous du supermarché ? Avec cette recette végétarienne pour débutant, cette vision cauchemardesque ne sera bientôt plus qu’un mauvais souvenir…
Pensez plutôt à du pain croustillant, contrastant à merveille avec la caresse des œufs durs, relevés d’une généreuse couche de crudités fraîches et craquantes ! Si vous partez pour un pique-nique ou une randonnée, emportez ce gratte-ciel végétarien !
4 – La salade végane aux pois chiches épicés
Si vous pensez que les recettes végétaliennes sont difficiles et longues à cuisiner, celle-ci devrait vous faire changer d’avis ! Cette recette végétarienne express est prête en 10 minutes seulement !
De plus, les légumineuses sont excellentes pour la santé. Raison de plus pour préparer ce petit plat végétarien facile illico presto !
5 – La salade de pâtes complètes à la grecque
J’ai souvent l’habitude de cuisiner des salades avec des restes de pâtes cuites. Cela me fait gagner du temps. J’ajoute des crudités, du fromage, un peu de sauce… et me voilà avec un repas végétarien à emporter !
Je me suis inspirée des saveurs grecques pour préparer cette recette pour végétarien débutant, surtout avec la feta, les olives noires et l’huile d’olive.
6 – Le felfel kabyle
Ma belle-famille est kabyle : une chance pour moi ! Nous échangeons souvent des recettes entre nous. Alors, bien sûr, j’ai découvert le felfel kabyle : une délicieuse salade de tomates et de poivrons grillés à déguster avec un généreux trait d’huile d’olive !
Vous pourrez déguster cette cousine de la poivronnade et de la méchouia en entrée ou en accompagnement… mais il nous arrive fréquemment de la déguster toute seule, accompagnée de pain frais ou de galette berbère bien chaude.
7 – Les aubergines rôties
L’aubergine est un légume phare de la saison estivale. Ceci est une véritable recette végétarienne pour débutant. En effet, sa cuisson est très aisée : afin d’exhaler tous ses parfums, je vous propose de la rôtir au four. Sa saveur épicée sera alors à son apogée. La feta et l’huile d’olive adouciront le tout. Bien entendu, le fromage est facultatif. Vous obtiendrez alors un petit plat vegan facile et rapide.
Pour faire des économies d’énergie, il m’est arrivé de cuire des aubergines en grande quantité. Pour le prochain repas, j’ai mixé leur chair pour en napper des bruschettas… Et nous voilà avec deux repas végétariens en un !
8 – Les haricots verts, vinaigrette au wasabi
J’adore les haricots verts à la vinaigrette, mais bon, il est assez facile de s’en lasser. Pour lui donner un petit coup de pep’s, je vous propose une vinaigrette au wasabi !
Avec les fortes chaleurs de l’été, vous pourrez consommer cette salade en guise de dîner végétarien léger. Sinon, elle sera parfaite en entrée !
9 – Un apéritif 100 % végétarien : 4 recettes faciles en 1
Cuisiner plusieurs recettes pour l’apéritif peut vite devenir chronophage… Pour y remédier, je vous propose 4 recettes en 1 qui ne nécessiteront que très peu d’ingrédients. De quoi bien commencer un repas végétarien simple et rapide.
Ces 4 petits plats pourront être dégustés lors d’un apéro dînatoire, d’un brunch ou pourquoi être emportés pour un délicieux pique-nique végétarien sur l’herbe !
Les plats végétariens d’hiver et d’automne
1 – La purée de potimarron
Cet accompagnement végétarien est idéal si vous cherchez une recette de purée sans pommes de terre. La texture sera plus liquide, mais la courge apporte une douceur et une onctuosité incroyable.
Pour le service, je vous conseille une présentation dans un petit récipient individuel ou directement dans l’assiette. Par contre, il sera impossible d’utiliser un emporte-pièce, au contraire de l’écrasé de pommes de terre.
2 – La tarte aux poireaux et au chèvre
La plupart des recettes de tartes et de quiches requièrent trois préparations :
- la pâte de base,
- la garniture,
- l’appareil liquide, souvent préparé à base d’œufs et de crème.
Ici, j’ai simplifié la préparation en omettant cette dernière préparation. Ainsi, il y a moins de vaisselle à faire et on économise du temps en cuisine. Pour lier la garniture, j’ai plutôt opté pour l’ajout de fromage de chèvre frais : crémeux garanti !
Voici la vidéo de la recette. J’espère qu’elle vous mettra en appétit !
3 – La salade détox
Cette recette végétarienne pour débutant est idéale à consommer en entrée. Le radis noir contribue au nettoyage de l’organisme après des repas copieux. Ne craignez pas sa saveur piquante : la carotte, la pomme et l’orange vont adoucir son mauvais caractère… Une véritable recette équilibrée, facile et pas chère qui vous fera du bien !
J’espère que cette sélection de recettes végétariennes pour débutant vous aura donné envie de les réaliser. Si cette liste vous a donné l’eau à la bouche, n’hésitez pas à découvrir toutes les recettes végétariennes et véganes du blog ! Vous y trouverez notamment de délicieux desserts. Si cet article vous a plu, n’hésitez pas à le partager avec vos amis qui cherchent aussi une recette pour végétarien débutant.
